大鱼大肉吃多了，必须来点清淡爽口的刮刮油，如果你不知道吃什么，可以试试今天这道家常素小炒，做法简单，味道却一点不含糊，南瓜的软糯香甜，搭配百合的清甜和芦笋的爽脆，颜色黄绿相间，看着就特别有食欲。
这道菜大火快炒几分钟就能上桌，营养又美味，吃起来清甜爽口，一点负担都没有，比大鱼大肉还抢手，强烈推荐大家试一试，做法分享给你们~
南瓜百合炒芦笋
【食材】
南瓜一小块、鲜百合1个、芦笋1小把、蒜、盐
【具体做法】
1，南瓜削掉外皮，去掉里面的瓜瓤，鲜百合一瓣一瓣掰下来清洗干净，芦笋根部比较老，用削皮刀削掉外皮，再切成小段。
2，南瓜切成薄片，也不要太薄，大概硬币的厚度就行，太薄了一炒容易碎。
展开剩余51%3，锅里烧水，水开后加一小勺盐和几滴油，这样焯出来的蔬菜颜色特别翠绿，先把芦笋和南瓜片放进去焯烫大约30秒，看到南瓜片边缘有点变软就捞出来。
4，焯好的南瓜和芦笋用凉水冲一下，或者过一下凉白开，然后控干水分放在一边备用，这一步能让蔬菜口感更爽脆，还可以缩短后面的翻炒时间。
5，另起锅，热锅倒油，先放蒜末爆香炒出香味。
6，接着倒入百合大火快速翻炒，炒到百合的边缘变得微微透明。
7，最后把焯好水的南瓜和芦笋倒进锅里，大火继续快速翻炒几下，让食材的香味融合在一起，加适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦！
这样一盘清甜爽脆的南瓜小炒就做好了，南瓜吃起来绵软清甜，百合和芦笋脆脆的，口感层次特别丰富，这道菜吃的就是一个鲜字，清淡又营养，热乎乎地端上桌，老人孩子都爱吃。
小贴士：
1，南瓜和芦笋焯水的时间不要长，30秒左右就好，捞出来过一下凉水，这是保证口感爽脆的关键。
2，这道菜吃的就是食材本身的清甜味，调味只放盐就可以了，千万别放生抽、素蚝油之类颜色重的调料，会影响菜品的色泽和清爽的口感。
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